Mini potager sur une tranche de fromage Laguiole AOP

  • Pour 4 personnes
  • Temps de préparation environ 45 min
  • Valeurs nutritionnelles pour 100g environ 145 kcal
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Tartine de légumes au Laguiole AOP

Ingrédients mini potager sur une tranche de fromage laguiole aop

Pour 4 personnes

  • Laguiole200 g de Laguiole AOP
  • Pomme verte1 pomme golden
  • Carottes pourpres1 carotte pourpre
  • Tomates3 variétés de tomates : cerises, green zebra et ananas
  • Noix100 g cernaux de noix
    du Périgord AOP
  • Citron1 citron jaune
  • Endives2 endives rouges
  • Chou romanesco200 g de chou
    Romanesco
  • Brocolis200 g de brocoli
  • Pommes de terre violettes4 pommes de terre Vitelottes
  • Pain4 grosses tranches
    de pain de campagne
  • Fromage de chèvre frais150 g de fromage
    de chèvre frais
    à tartiner
  • Huile huile de noix

Etapes de la recette mini potager sur une tranche de fromage laguiole aop

  1. Tranchez le pain de campagne d’une épaisseur de 1,5 cm et faites-le griller.
  2. Coupez de jolies sommités de chou romanesco et de brocoli. Faites-les cuire deux minutes dans l’eau bouillante, puis plongez-les dans de l’eau glacée en fin de cuisson.
  3. Pelez et coupez les carottes en tranches fines et faites-les cuire à l’eau bouillante.
  4. Faites cuire les vitelottes à l’eau salée, une fois cuite, pelez et tranchez les pommes de terre.
  5. Taillez les 3 variétés de tomates et les pommes citronnées en bâtonnets
  6. Taillez 4 tranches de fromage de Laguiole de 7 cm de long, 4 cm de large et 3 mm d’épaisseur et faites quelques cubes.
  7. Dressez les assiettes : Tartinez les tranches de pain grillé de fromage de chèvre frais et déposez les tranches de fromage de Laguiole par-dessus. Disposez les légumes de façon volumineuse et harmonieuse puis faites-les briller avec de l’huile de noix
  8. La recette colorée du mini potager au fromage de Laguiole AOP est prête !

Conseils pour mini potager sur une tranche de fromage laguiole aop

Savourez cette recette colorée du mini potager au fromage de Laguiole AOP en apéritif ou bien en entrée.

Recette au fromage de Laguiole proposée par Marie Dupuy, Lycée des Métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme d'Occitanie de Toulouse.

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