La Truffade de l’Aubrac est le délicieux mariage de la pomme de terre, du fromage Laguiole AOP et de la Tome fraîche de l’Aubrac IGP. Cette dernière lui apporte ce côté bien filant et original. Très apprécié depuis longtemps sur l’Aubrac, ce plat gourmand est aussi appelé le “Retortillat”.
Avec des pommes de terres dorées et enrobées généreusement des fromages de notre fabrication, son goût savoureux séduira toutes les papilles.
La recette de la Truffade présente un intérêt certain, elle est appréciée depuis longtemps sur l'Aubrac.
En effet, dans un territoire fromager montagnard et isolé, ce plat avec fromage d’exception permettait à l'origine, de varier les recettes tout en valorisant les richesses gustatives locales. Par cohérence avec le territoire et les ressources disponibles sur l'Aubrac, le "Retortillat" intègre les fromages produits localement :
Afin de dynamiser le territoire rural de l'Aubrac et d'en perpétuer les spécialités fromagères, la recette de notre Truffade de l’Aubrac respecte les règles de fabrication ancestrales transmises par les buronniers de l'Aubrac.
Certes, ces deux plats fromagers ont en commun la pomme de terre et le fromage dans leur recette. Cependant ils sont différents de part leur mode de préparation de la pomme de terre, les variétés choisies, leur cuisson et leurs ingrédients.
Certains d’entre vous ont déjà posé la question sur la relation entre la Truffade et la truffe.
Pourquoi appeler ce plat "Truffade", s’il ne contient pas de truffe ?
Plusieurs possibilités s’offrent à vous pour apprécier ce plat avec fromage montagnard de son nom d’origine "retortillat"
Savourez notre Truffade de l’Aubrac en plat unique ou accompagnée :
Nous vous suggérons d’accompagner la Truffade de l’Aubrac avec un verre de vin rouge Marcillac AOP "Cuvée Exception" ou d’une bière ambrée de l’Aubrac de la Brasserie d’Olt.
Régalez-vous tant que c’est chaud !
Coopérative fromagère Jeune Montagne
La Borie Neuve
12210 – Laguiole
Tél. +33 (0)5 65 44 35 54
La fromagerie Jeune Montagne vous ouvre ses portes...
Vivez la fabrication du fromage Laguiole AOP et profitez d’un instant gourmand !