Comment est produit l'Aligot de l'Aubrac ?

Avec des ingrédients de grande qualité ; la recette traditionnelle de l’Aligot de l’Aubrac.

Voici la composition de l’aligot

3 ingrédients suffisent

De véritables pommes de terre en purée,
de La Tome fraîche de l’Aubrac IGP,
de la crème et de la crème de petit-lait.

Une purée de pommes de terre fraîches

Comme à la maison, tout commence par l'élaboration d'une délicieuse purée de pommes de terre.
Tout simplement, cuites à l'eau à la bonne température et le temps nécessaire pour les écraser en purée.

De la douceur avec notre crème de "petit-lait"

Pour une douceur et un crémeux parfait. À Jeune Montagne nos cuisiniers dosent savamment la crème et la crème de lactosérum* qu'ils ajoutent à la préparation de la purée de pommes de terre.

*La crème de lactosérum (dite aussi crème de petit-lait) est le fruit de l'écrémage du petit-lait produit lors de l'opération de caillage du lait, elle est préparée chaque jour par nos fromagers.

Notre Tome fraîche de l'Aubrac IGP au lait cru et entier

On ajoute alors à cette purée de pommes de terre notre Tome fraîche de l’Aubrac IGP.
La qualité supérieure de l'Aligot de l'Aubrac réside sans nul doute dans la maîtrise de cette Tome fraîche de l'Aubrac IGP élaborée avec du lait cru et entier que nos producteurs produisent sous un cahier des charges exigeant.

Sans aucun ajout

Sans conservateur, sans colorant

Après le mélange de la Tome fraîche de l’Aubrac IGP et de la purée de pommes de terre, le conditionnement de notre Aligot de l'Aubrac est sans ajout de colorant et de conservateur et cela grâce à l'attention portée depuis la production du lait jusqu'à son expédition.

Sans ail

Nous avons fait le choix de ne pas ajouter d'ail dans notre recette. Vous pourrez ainsi l'assaisonner selon vos goûts.

Convient à différents régimes

L’Aligot de l’Aubrac est un plat complet à déguster en toute occasion, qui convient aux régimes :

sans gluten
sans oeufs
végétarien
flexitarien

Barquette d'Aligot de l'Aubrac et Tome fraîche

Avec des contrôles à chaque étape

Pour la sécurité de tous

La sécurité sanitaire des aliments est une priorité chez Jeune Montagne, et doit répondre aux exigences fixées par la réglementation. Nous contrôlons chaque étape de la production de notre Aligot de l’Aubrac ; de la collecte du lait, jusqu’au conditionnement de nos plats.

analyse bactériologique
analyse organoleptique
détection aux rayons X

Vous avez maintenant tous les détails de la composition de l’Aligot de l'Aubrac.

Où trouver l'Aligot Jeune Montagne ?