Ce fromage porte le nom des fromagers de l’Aubrac qui réalisaient la traite des vaches dans les burons pendant la période des estives depuis le XVIIe siècle.
Le Buronnier est un fromage de montagne à pâte pressée non cuite, produit avec le lait cru et entier collecté localement sur le plateau de l’Aubrac. Cette petite tomette pèse environ 350 g. Elle est moulée soigneusement puis salée en surface et affinée au minimum 4 semaines dans notre cave, sous le contrôle rigoureux de nos maîtres fromagers.
Grâce à la flore de l’Aubrac, sa pâte onctueuse et ferme exprime un goût incomparable.
Sous sa croûte grise et fine, révélant des arômes délicats, ce fromage de montagne laisse en bouche une saveur :
Son conditionnement est idéalement conçu pour faire ressortir tous ses parfums et préserver sa qualité gustative et sensorielle.
Pour profiter pleinement des ses arômes nous vous conseillons de le sortir du réfrigérateur au moins 1 heure avant de le servir. Dégustez-le à température ambiante.
Le Buronnier de l’Aubrac s’accorde parfaitement avec une bière blonde légère, un vin de style Gamay, ou bien plus exotique du saké de style Junmai.
Coopérative fromagère Jeune Montagne
La Borie Neuve
12210 – Laguiole
Tél. +33 (0)5 65 44 35 54
La fromagerie Jeune Montagne vous ouvre ses portes...
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