Cheesecakes douceur au Laguiole AOP
Nombre de cheesecakes : 5
Temps de préparation : 1h15
Produit(s) Jeune Montagne : Fromage de Laguiole AOP 
Découvrir le fromage de Laguiole AOP
Ingrédients
Le biscuit :
- 30 g d'abricots secs
- 50 g de de biscuits aux graines
- 30 g de cerneaux de noix
- 30 g de beurre
Le fromage :
- 40 g de Laguiole AOP
- 150 g de mascarpone
- 10 cl de crème
- 1 pincée d'agar-agar
La garniture :
- 50 g de confiture d'abricot
- Éclats de noix
Étapes
- Faites fondre le beurre au four à micro-ondes, pendant ce temps mixez les abricots secs, les biscuits et les cerneaux de noix.
- Mélangez le tout et répartissez dans des moules individuels (silicone ou emporte-pièces).
- Laissez reposer au frais.
- Faites chauffer la crème avec le Laguiole et l’agar-agar.
- Dans un bol fouettez le mascarpone et la préparation au Laguiole.
- Versez-la par-dessus le biscuit et placez le tout au congélateur pendant 1 heure.
- Démoulez et ajoutez une petite cuillère de confiture et quelques éclats de noix. Dressez-les 10 minutes avant de servir.
Conseils
Vous pouvez remplacer la confiture par des fruits frais ou une compotée.
Le cheesecake doit se démouler facilement sinon laisez-le plus longtemps au frais.
