Cheesecakes douceur au Laguiole AOP

Cheesecakes douceur au Laguiole AOP

Nombre de cheesecakes : 5
Temps de préparation : 1h15 
Produit(s) Jeune Montagne : Fromage de Laguiole AOP laguioleDécouvrir le fromage de Laguiole AOP

Ingrédients

Le biscuit :

  • 30 g d'abricots secs
  • 50 g de de biscuits aux graines
    - 30 g de cerneaux de noix
    - 30 g de beurre

Le fromage :

  • 40 g de Laguiole AOP
  • 150 g de mascarpone
  • 10 cl de crème
  • 1 pincée d'agar-agar

La garniture :

  • 50 g de confiture d'abricot
  • Éclats de noix

Étapes

  1. Faites fondre le beurre au four à micro-ondes, pendant ce temps mixez les abricots secs, les biscuits et les cerneaux de noix. 
  2. Mélangez le tout et répartissez dans des moules individuels (silicone ou emporte-pièces).
  3. Laissez reposer au frais.
  4. Faites chauffer la crème avec le Laguiole et l’agar-agar.
  5. Dans un bol fouettez le mascarpone et la préparation au Laguiole. 
  6. Versez-la par-dessus le biscuit et placez le tout au congélateur pendant 1 heure. 
  7. Démoulez et ajoutez une petite cuillère de confiture et quelques éclats de noix. Dressez-les 10 minutes avant de servir. 

Conseils

Vous pouvez remplacer la confiture par des fruits frais ou une compotée.

Le cheesecake doit se démouler facilement sinon laisez-le plus longtemps au frais.