Nombre de sablés : 15
Temps de préparation : 45 mns 
Produit(s) Jeune Montagne : Fromage de Laguiole AOP laguioleDécouvrir le fromage de Laguiole AOP

Ingrédients

Le biscuit :

  • 50 g de Laguiole AOP
  • 100 g de farine
  • 1 oeuf
  • 50 g de beurre
  • 5 cl de lait

La compotée :

  • 150 g de fruits rouges
  • 40 g de cassonade
  • 1 pincée d'agar-agar

Étapes

  1. Dans une casserole à feu doux, mélangez les fruits rouges, un demi-verre d’eau, la cassonade et la pincée d’agar-agar.
  2. Lorsque l’eau s’est évaporée (environ 25 minutes), laissez refroidir le mélange.
  3. Émiettez ou râpez le Laguiole. 
  4. Faites fondre le beurre 30 secondes au four à micro-ondes.
  5. Mélangez l’œuf, la farine, le Laguiole, le beurre et le lait.
  6. Une fois la pâte prête, répartissez-la sur du papier cuisson en cercles (5 ou 6 centimètres de diamètre) et faites un petit creux au centre. Laissez cuire 20 minutes à 180°C. 
  7. Laissez refroidir les biscuits, puis répartissez sur chacun la compotée à l’aide d’une petite cuillère rase avant de servir.

Conseils

Vous pouvez varier la compotée selon vos goûts avec différents fruits (rhubarbe, abricot, pêche, figue...).

Si vous n'avez pas le temps de faire la compotée, utilisez la confiture de votre choix ou du miel.