Souffle Laguiole AOP

Souffle Laguiole AOP

Nombre de personnes : 4 
Temps de préparation : 15 mns 
Produit(s) Jeune Montagne :Fromage de Laguiole AOP laguioleDécouvrir le fromage de Laguiole AOP

Ingrédients

  • 100g de Laguiole AOP
  • 4 oeufs
  • 40g de beurre
  • 40g de farine
  • 250g de lait
  • sel, poivre, muscade

Étapes

  1. Réaliser une béchamel. Hacher le laguiole puis mélanger la béchamel et le Laguiole, assaisonner.
  2. Séparer les jaunes et les blancs des oeufs. Ajouter les jaunes à la béchamel.
  3. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la béchamel
  4. Beurrer les moules. Les remplir du mélange béchamel , blancs en neige et mettre à cuire au four à 170°C pendant 25 à 30 mn. Servir.

Recette conçue par Leila Toussaint et Cédric Barrouillet
lycée des métiers d'Hôtellerie et de Tourisme d'Occitanie de Toulouse.