Soufflé au Laguiole AOP
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 mns
Produit(s) Jeune Montagne : Fromage de Laguiole AOP 
Découvrir le fromage de Laguiole AOP
Ingrédients
- 100g de Laguiole AOP
- 4 oeufs
- 40g de beurre
- 40g de farine
- 250g de lait
- sel, poivre, muscade
Étapes
- Réaliser une béchamel. Hacher le laguiole puis mélanger la béchamel et le Laguiole, assaisonner.
- Séparer les jaunes et les blancs des oeufs. Ajouter les jaunes à la béchamel.
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la béchamel
- Beurrer les moules. Les remplir du mélange béchamel , blancs en neige et mettre à cuire au four à 170°C pendant 25 à 30 mn. Servir.
Recette conçue par Leila Toussaint et Cédric Barrouillet,
lycée des métiers d'Hôtellerie et de Tourisme d'Occitanie de Toulouse.
