Gaspacho à l'Écir de l'Aubrac glacé

Ingrédients gaspacho à l'Écir de l'aubrac glacé

Pour 10 personnes

• 100 g d'Écir de l'Aubrac
• 1 L de gaspacho
• 10 feuilles de basilic
• sel et poivre
• huile d'olive

Etapes de la recette gaspacho à l'Écir de l'aubrac glacé

1. Ciselez finement les feuilles de basilic.
2. Dans un bol, écrasez l’Écir de l’Aubrac avec le basilic ciselé. Ajoutez-y deux cuillères à café d’huile d’olive, salez, poivrez et réservez au congélateur 1h minimum.
3. Dressez quelques minutes avant de servir : versez le gaspacho dans 10 petites verrines. À l’aide d’une cuillère à soupe placez l’Écir glacé sur le gaspacho, puis décorez d’une feuille de basilic.

Conseils pour gaspacho à l'Écir de l'aubrac glacé

Pour varier les saveurs, vous pouvez accompagner votre Écir glacé d’un gaspacho vert à base de concombre ou de courgette par exemple.